夏季梅雨天加高温天，食品安全风险也会增高。7 月 1 日，现代快报记者从南京市市场监管局了解到，近期该局对南京市流通、餐饮环节食品及食用农产品进行监督抽检，涉及豆制品、蔬菜制品、糕点、餐饮食品等 1021 批次。结果显示，有 6 批次不合格。出问题的产品主要集中在糕点和有农药残留的蔬菜上。

一款"夫子庙茶点"过氧化值超标

根据抽检，南京某超市位于瞻园路连锁店销售的一款"夫子庙茶点（核桃味）"过氧化值超标。该茶点标称生产单位为黄山市徽郎食品有限公司，生产日期为 2019-03-01。根据国标规定，该项目检测值应 ≤0.25g/100g，而实测值达到 0.35g/100g。

专家介绍，过氧化值是评价油脂氧化、酸败的质量指标。超标或食品酸败，人吃后可能导致腹泻。这个项目不合格主要与企业对原料质量控制把关不严有关。也有可能是生产中，长期反复使用植物油导致油新鲜度不够。加工、贮存、运输等条件不当，也有可能引起超标。

另一款在南京市江宁区刘昌虎小吃部销售的"粉丝"在抽检过程中被发现铝残留量超标。现代快报记者了解到，作为传统的食品改良剂和膨松剂，明矾常用作油炸面制品、豆制品、发酵粉等的添加剂。为此，国家规定粉丝、粉条中铝的残留量应 ≤200mg/kg。而该批次铝的残留量检测值为 357mg/kg，可能是明矾使用不当。

4 批次蔬菜农药残留超标

另外 4 批次不合格的产品都是农药残留超标。其中，南京宁彩农产品商贸有限公司销售的"生姜（汪磊）"（散装，购进日期为 2019-03-08），克百威超标。南京市玄武区后宰门副食品集贸市场（司先贵）销售的"豇豆"（散装，购进日期为 2019-04-09），灭蝇胺超标。玄武区兰园菜场内（刘丙义）销售的"新鲜小青菜"（散装，购进日期为 2019-04-09），氟虫腈超标。高淳区潘云龙蔬菜铺销售的"韭菜"（散装，购进日期为 2019-04-11），毒死蜱超标。

专家介绍，这四种超标的项目，都属于农药或者杀菌剂。其中，克百威属于高毒农药，国家曾明确规定克百威不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。如果使用克百威，则最大残留限量为 0.02mg/kg。而此次检测，生姜中的含量达到 0.083mg/kg。

日常生活中，如何防止买到有农药残留的蔬菜？现代快报记者了解到，目前南京各大农贸市场基本都设置有快检室，每天都有抽检，大家可以关注抽检结果。如果怀疑自己买的菜有问题，也可以到快检室检测，半小时内就能出结果。蔬菜买回家清洗干净再使用。

市场监管部门也提醒，梅雨季节要防止食物受潮、发霉，不要吃不干净的食物。生熟食品要分开盛放，食物要烧熟煮透。餐具也要定期用蒸煮法消毒。（记者 徐岑）

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