过节不是给自己买了几个模具作为新年礼物么，其中这个圆形吐司模具还一直没开过光，今天终于抽出时间用了一次，成品的模样我十分满意，很饱满圆鼓鼓的看着就心情舒畅。

今天做的依旧是我最喜欢吃的巧克力味的吐司，还放了些耐烘烤的巧克力豆，不过虽然买的是耐烘烤的巧克力豆，但是烤好以后却都化了，感觉这种巧克力豆估计烤十几分钟还行，烤吐司时间比较长就化了，导致成品内部组织有些空洞了，切的时候每切一下都要擦刀，但是切片上依旧是有被巧克力染色的痕迹，导致切开的成品卖相不太好，不过虽然这样但是味道真的很棒，巧克力味挺浓的，还是值得一试的吐司。

我这吐司的切面不太好，组织有些粗糙，还需继续努力，感觉做这种双色的吐司组织要想达到非常细腻均匀真的挺难的，如果您有啥高招欢迎指点指点我哈！

总之时不时买个小礼物给自己，换换样式做吐司，心情都是极好的，谁叫咱就爱做饭呢对吧？

所需食材：顶焙良品日式面包粉250克，牛奶134克，鸡蛋58克，白糖25克，盐3克，鲜酵母8克，耐烘烤巧克力豆25克，可可粉6克，黄油25克。

?1先把所有食材准备好放在一起，如果你没有鲜酵母就用3克耐高糖干酵母代替。

2厨师机揉面盆里称好250克日式面包粉、134克牛奶、鸡蛋58克、白糖25克、鲜酵母8克。

?3先用厨师机低速把所有食材搅拌至没有干粉状态，然后再换四档揉面。

?4面团揉到能拉出粗膜破洞有锯齿就可以了。

5加入25克软化好的黄油继续揉面，还是先低速把黄油充分揉进面团里再换四档揉。

6揉至能拉出比较薄的膜破洞还有点锯齿就行了，因为还要分别加巧克力豆和可可粉揉面，所以这一步我没有揉到破洞光滑状态。

7把面团分成一份是240克另一份是220克，还有点剩余的面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏留作老面用，240克的面团里加上6克可可粉和1克牛奶揉成可可色的面团，另一块220克的加入25克巧克力豆揉匀。

8两块面团都盖上湿布开始发酵。

?9发酵到面团长大两倍就用手指蘸点面粉，在面团上戳个洞，观察洞口有轻微回弹但是不塌陷就行了。

?10发酵好的面团倒在案板上轻拍排气。

?11再分别滚圆盖上湿布松弛20分钟。

12松弛好的面团用擀面棍擀成跟比模具稍窄的面皮，白色那块要比可可色这块擀的小一点。

13把白色面皮放在可可色面皮上，然后多按按令两块面皮接触得更紧密避免有空气，这一步做不好做好的成品就会有大空洞，然后把面皮从上往下卷起来，卷紧一些避免卷进空气。

?14卷好的面团放在模具里，盖上湿布或是保鲜膜进行第二次发酵。

15第二次发酵到面团高出模具一点点就可以把模具的盖子盖上了，此时预热烤箱上管170度下管190度。

16因为模具不是透明的不知道面团涨到哪个位置了，可以用一根竹签子从模具顶部这洞里伸进去试试，当签子碰到面团了用手指掐住最上方，拔出来看一下竹签大概有2厘米长，就相当于面团涨到模具八分满了，就可以放入烤箱了。

?17把模具放入预热好的烤箱烤28分钟即可。

18烤好以后在桌上轻摔两下震去内部的热气，然后把面包脱模，放烤网上晾凉。

小提示：

1我用的是阳晨450克圆形带扣吐司盒，如果你没有就用普通450克的吐司模具也可以。

2这配方和好的面团我留了35克做老面用，如果你不放巧克力豆那就可以用25克的面团代替巧克力豆的重量。

3卷的时候注意不要把空气卷进去，这种双色面包成品非常容易有空洞，所以一定要注意卷紧些，我这成品也还是不够理想，还需多努力。

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