提起长沙小吃

大家总会想到步行街上

时刻都排着长队的臭豆腐

受疫情影响

大家很少出门

原本

人流量极大的

长沙太平街、步行街上的

这些长沙小吃店到底怎么样了呢？

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我们来了！

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特别支持

-01-

疫情之下 长沙小吃企业遇“窘境”

太平街单店月租十余万元

已有半月营业额为零

运营2000余家加盟店

后台人员加重成本负担

紧急启动微商城

员工当“店主”分享收益

2月23日是长沙复工日之后的首个周末，长沙太平街也实行了“限流”，除了偶尔出来散步散心的市民外，几乎看不到人流如织的场面，而街两旁的小店开门营业的数量，大概只有平日里的一半。

不过，长沙太平街上黑色经典臭豆腐的门前，却排起了“欧式”长队。

记者：昨天是什么样子的？

黑色经典联合创始人 卢路成：昨天没有今天那么好，昨天人没那么多，今天可能是周末。

记者：看到排队了，你心里面应该是？

黑色经典联合创始人 卢路成：有点欣慰。

记者：你不是应该开心吗？怎么会是欣慰？

黑色经典联合创始人 卢路成：其实这个情况跟疫情之前，正常的情况，是差的远了。

记者感到纳闷，看到自己家生意逐渐好起来，为什么卢路成的第一感觉不是高兴，而是欣慰呢。

黑色经典臭豆腐如今在全国已经小有名气，到目前为止已经有2000多家加盟店，作为品牌运营方，除了长沙五一商圈这十数家店的成本外，还有更多看不到的支出。

黑色经典联合创始人 卢路成：从终端来看，应该就是这样（房租人力成本），但是，我们已经是企业了，我们是在做品牌，不仅仅只有终端，还有后勤，还有供应链，还有那么多的品牌设计人员，品牌文案人员，采购人员，后端生产部分的人员，这些都需要，在疫情期间我们来支付工资的。

卢路成之所以欣慰，是因为作为“黑色经典”运营团队的操盘手，他及时推出“B计划”，拓展微商城，让所有员工都能成为微店的私营业主，不论是前端还是后端，都可以通过自己的经营，分享卖货收益，飞速拓宽了网络销售渠道。

黑色经典联合创始人 卢路成：以前，说白了就只有门店的店员，能够有这种销售渠道，就是刚刚跟你说的后端的员工是没有的。

-02-

武汉加盟商无法开业

大批囤货已过保质期

因地制宜制定补偿政策

加盟年费减免

在卢路成的眼里，除了本土店要守，产业链上的员工要动员起来，全国2000多家加盟商他也要兼顾。那么，疫情最严重的湖北武汉“黑色经典”的加盟商目前怎么样呢？

朱先生原本准备趁着春节红利期，大赚一笔，从黑色经典总部进了一大批货。可是刚准备开业的时候，却被通知要离开武汉，回到黄冈老家，到现在也还处在隔离期。他不知道这样的隔离还要持续多久，而原本进的货也早已过了保质期。

黑色经典的联合创始人卢路成，他从一个还没有毕业的大学生，一个臭豆腐小摊，做到了现在全国2000多家加盟店，中间的困难可想而知。可是，这十年创业经历的困难，卢路成感觉都没有这次疫情给他的企业带来的冲击巨大。

记者：压力你现在大到什么程度？

黑色经典联合创始人 卢路成：就是我一睁开眼，我就要开始想这个事，晚上还不一定能够闭得上眼睛睡觉。现在就是你能够想到的开支，所有的门面房租，我们运营人员的基本工资，我们年前积压的一些供货商的货款，大概有大几百万的数字。

卢路成一方面要操心湖南本土店的运营，另一方面还要与全国2000多名加盟商保持联络，根据各地情况来制定补偿策略，同时又要组织团队开发新的销售渠道。在卢路成的眼里，经过10年的创业，他已经把“黑色经典”当成了自己孩子，不管多么困难，他都要好好的呵护它，因为他已经做好了准备。

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