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1、安徽省蚌埠市抽检柠檬味鸭翅等肉制品28批次 合格28批次2、汉堡王，有点难3、心中的最美甜瓜

安徽省蚌埠市抽检柠檬味鸭翅等肉制品28批次 合格28批次

中国质量新闻网讯 近日，安徽省蚌埠市市场监督管理局公布2022年第65期（省转移）食品安全监督抽检信息。信息显示，该局近期组织抽检柠檬味鸭翅等肉制品28批次，合格28批次。

蚌埠市市场监督管理局提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。

肉制品监督抽检合格信息序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位所在省份食品名称规格型号生产日期/批号分类任务来源/项目名称备注1//蚌埠市鸿珠鸡食品有限公司安徽鸿珠鸡/2022-07-13肉制品安徽/省转移

2太仓市文祥食品有限公司太仓市沙溪镇岳王新石路南首怀远大润发商业有限公司安徽太仓象龙肉松120g/袋2022-06-01肉制品安徽/省转移

3太仓佳梅食品有限公司太仓市板桥新区镇江路怀远大润发商业有限公司安徽肉酥（肉粉松）250克/袋2022-05-10肉制品安徽/省转移

4//蚌埠欧尚超市有限公司安徽黑椒牛排/2022-07-05肉制品安徽/省转移

5//蚌埠欧尚超市有限公司安徽椒盐牛排/2022-07-05肉制品安徽/省转移

6//蚌埠欧尚超市有限公司安徽黑椒牛柳/2022-07-05肉制品安徽/省转移

7//蚌埠欧尚超市有限公司安徽椒盐牛柳/2022-04-21肉制品安徽/省转移

8汕头市金平区湘汕腊肉加工厂汕头市金平区大学路南侧较底片东面之二安徽华运超市股份有限公司蚌埠银泰店安徽美味腊肉（腌腊肉制品）称重2022-04-13肉制品安徽/省转移

9安徽省楚汉食品有限公司安徽省固镇县经济开发区城南路南安徽华运超市股份有限公司蚌埠银泰店安徽五香烧鸡计量销售2022-08-08肉制品安徽/省转移

10//安徽华运超市股份有限公司蚌埠银泰店安徽鲜迪宫爆鸡丁/2022-08-22肉制品安徽/省转移

11//安徽华运超市股份有限公司蚌埠银泰店安徽鲜迪黑椒牛排/2022-08-22肉制品安徽/省转移

12//蚌埠市蚌山区联家优品生活超市安徽奥尔良鸡丁/2022-08-24肉制品安徽/省转移

13//蚌埠市蚌山区联家优品生活超市安徽黑胡椒牛排/2022-08-24肉制品安徽/省转移

14上海天容肉制品集团有限公司上海市金山区亭林镇亭华路158号蚌埠润华商业有限公司安徽家乡咸肉200克/袋2022-08-15肉制品安徽/省转移

15淮南市润丰园食品有限公司安徽省淮南市凤台县李冲回族乡民族村江柏队813号蚌埠润华商业有限公司安徽妙丰园五香牛肉180克/袋2022-06-01肉制品安徽/省转移

16蒙城宏健食品有限公司安徽省蒙城县开发区蚌埠润华商业有限公司安徽五洲儿童牛肉酥115克/盒2022-07-07肉制品安徽/省转移

17贵州金凤徕食品有限公司贵州省安顺市平坝区夏云镇科技园蚌埠润华商业有限公司安徽沙嗲味牛肉粒175克/袋2022-01-26肉制品安徽/省转移

18上海海湾食品有限公司上海市嘉定区马陆镇宝安公路2899号蚌埠润华商业有限公司安徽原味猪肉粉松98克/袋2021-12-16肉制品安徽/省转移

19福建御厨食品有限公司福建省漳州高新区九湖镇棉林路蚌埠润华商业有限公司安徽早餐肉松 肉粉松100g/盒2022-08-09肉制品安徽/省转移

20//安徽家家悦真棒超市有限公司蚌埠吾悦广场店安徽宫爆鸡丁计量称重2022-08-29肉制品安徽/省转移

21//安徽家家悦真棒超市有限公司蚌埠吾悦广场店安徽香辣翅中计量称重2022-08-29肉制品安徽/省转移

22怀远县同兰全鸡店安徽省蚌埠市怀远县榴城镇魏郢村怀远县同兰全鸡店安徽烧全鸡1千克/盒2022-09-01肉制品安徽/省转移

23安徽盛仔食品有限公司安徽省蚌埠市五河县城关镇绿色食品产业园4栋厂房安徽盛仔食品有限公司安徽萌鸡采蘑菇（藤椒味）20克/袋2022-09-01肉制品安徽/省转移

24安徽金吧乐食品有限公司安徽省蚌埠市五河县城关镇沱湖大道东绿色食品产业园3栋安徽金吧乐食品有限公司安徽柠檬味鸭翅30克/袋2022-09-01肉制品安徽/省转移

25安徽丰盛食品有限公司安徽省蚌埠市五河县城关镇沱湖大道绿色食品产业园6栋安徽丰盛食品有限公司安徽奥尔良风味（骨肉相连）50克/袋2022-09-05肉制品安徽/省转移

26安徽加恩食品有限公司安徽省蚌埠市五河县城关镇沱湖大道东绿色食品产业园5号2层安徽加恩食品有限公司安徽盐焗味腿（卤鸭腿）110克/袋2022-09-02肉制品安徽/省转移

27安徽乡太佬食品有限公司安徽省蚌埠市五河县城关镇沱湖大道绿色食品产业园5栋4-5楼安徽乡太佬食品有限公司安徽盐焗味鸭翅根40克/袋2022-09-06肉制品安徽/省转移

28安徽肯爽食品有限公司安徽省蚌埠市五河县城关镇（沱湖大道东华莱士）绿色食品产业园10栋4层安徽肯爽食品有限公司安徽醋泡凤爪（醋泡味）20克/袋2022-08-27肉制品安徽/省转移

汉堡王，有点难

文｜新品略财经 吴文武

在福建连关10家门店的背后，汉堡王卖不动了，在中国市场正经历失速下滑之苦的汉堡王，有点难。

连关10家店，汉堡王卖不动了

你有多久没吃汉堡王了？当你被问到这个问题时，不少人或许想不起，上一次吃汉堡王是什么时候了。

《新品略财经》关注到，据南都·湾财社报道，近日，有多位网友在社交平台发帖称，汉堡王位于福建福州多家门店相继关闭。

近期，汉堡王在福州合计有7家门店关闭，在漳州、宁德、莆田各有1家门店关闭，合计关闭门店10家。

汉堡王此前在福州合计有12家门店，随着这些门店关闭， 汉堡王在福州仅剩下5家门店。漳州、宁德、莆田等地此后再无汉堡王，消费者想吃也吃不到了。

针对上述门店关闭，汉堡王官方也作出了回应。汉堡王中国方面回应称，这是与当地的一家加盟商结束合作导致了门店调整。

据悉，这家加盟商叫福建君成餐饮，现在该公司和汉堡王的合同目前即将到期，这才上演了汉堡王在福建地区关闭10家门店的场景。

虽然汉堡王中国官方的回复原因是合同到期，门店调整，然而实际上加盟商却回应称有一个重要原因：销售额大幅下降。

福建君成表示，这几年其逐步关闭福建的汉堡王门店，关闭一方面是销售额大幅下降导致亏损，一方面是合同已经到期。

这位加盟商透露称，相比2019年，我们的销售额下滑了约60%。还说出了一个更扎心的情况：疫情之后的销售情况反而不如疫情期间，2024年的销售情况不如2023年，今年相比去年销售额大约下滑了10%，2020年以来整体处于亏损状态。

《新品略财经》关注到，汉堡王此次在福建关闭多家门店，是汉堡王这两年在中国市场经营现状的一个缩影，实际上汉堡王不只在福建关闭门店。

比如，今年10月底，汉堡王在上海嘉定区的首店，而且已经开了将近10年之久，这家门店在10月28日起永久闭店。再比如，今年4月，汉堡王在南京核心商圈新街口的门店也悄悄停业了。

汉堡王在中国市场追不上麦当劳肯德基

汉堡王无论是在全球市场，还是在中国市场的发展故事还挺有意思。

汉堡王于1953年在美国佛罗里达州成立，只比肯德基晚成立了1年，那时麦当劳也没有诞生。

汉堡王自成立之后先后五次易主。2010年，汉堡王被巴西3G资本公司收购，后者成为其第五任买家，后来汉堡王在新任CEO的带领下开启狂飙发展模式，门店遍布全球100多个国家。

现如今，汉堡王在全球门店总数突破了20000家。特别是在美国市场，汉堡王一直与麦当劳激烈较劲和互怼，汉堡王稳坐汉堡界二哥的位置。

上世纪八九十年代，在中国改革开放大浪潮下，洋快餐巨头纷纷瞄准并进入中国市场，肯德基率先在1987年进入中国市场，麦当劳紧随其后，于1990年进入中国市场。

当看到肯德基和麦当劳发展得火爆，汉堡王终于还是坐不住了，在2005年才进入中国市场。

和麦当劳、肯德基在中国市场发展一路狂飙不同，汉堡王刚进入中国市场那几年发展不温不火，进入中国市场前7年只开了52家门店。

直到2012年，土耳其餐饮集团TAB Foods Investments（TFI）开始负责汉堡王中国的特许经营业务，之后，汉堡王在中国开店加速，2014年，汉堡王中国门店400家，2018年，其门店数突破1000家。

汉堡王曾在2018年底提出了在中国市场雄心勃勃的发展规划，当时计划3年内新增1000家门店，实际上汉堡王在2019年加了一把狠劲，当年新增门店约300家，门店总数达到1300家。

数据显示，从2020年至2022年期间，汉堡王中国门店数量基本维持在1400家左右，直到2023年11月，汉堡王中国门店总数才达到1500家。

据窄门餐眼数据，截至10月7日，汉堡王今年仅新开门店94家，其在全国门店总数约为1618家，其中江苏、广东、上海、北京、浙江门店最多，等于接近五年的时间，汉堡王门店净增长仅300家。

从汉堡王在2018年底公布的发展计划，对比近期门店总数来看，汉堡王的发展速度远不及预期。这两年的确汉堡王在全国多个地区关闭了门店，就好比这次在福建多个地区关闭门店是汉堡王当前经营现状的真实写照。

正如上述，目前汉堡王在中国市场门店总数为1618家，而截至2024年9月，肯德基中国门店总数已超过11000家，麦当劳中国门店数已经达到6543家。

从门店数量看，汉堡王中国和麦当劳中国、肯德基中国完全不是一个重量级选手，姗姗来迟的汉堡王，在中国市场始终追不上麦当劳和肯德基。

汉堡王卖不动，只因被塔斯汀追着打？

这次汉堡王在福建多个地区关闭门店引发市场关注，其中热议较多的是，汉堡王为啥卖不动了？难道只是因为被塔斯汀追着打？

从市场竞争角度看，汉堡王在中国市场的竞争对手林立，犹如夹心饼干式的存在，四面八方都是强劲竞争对手。

汉堡王和星巴克在中国市场些许有着相似之处，进入中国市场后，在市场定位、产品品类及价格方面，汉堡王定位相对中高端，门店主要开在一二线城市，定位及价格要高于麦当劳和肯德基。

在产品口味上，如果要吃味道地道的美式汉堡，汉堡王是个很不错的选择，这些是因为有不少消费者愿意选择汉堡王的原因所在。

正因汉堡王的定位高于肯德基和麦当劳，但在中国市场，肯德基和麦当劳的发展实在是太猛了，汉堡王一直受到这两家洋快餐巨头的双强夹击。

同时，汉堡王在中国市场还有其他不少洋快餐品牌竞争，比如赛百味。前几年，中国市场出现了不少精品汉堡、高端汉堡、小众汉堡、网红汉堡等品牌，多少也抢走了一些汉堡王的生意。

最近一两年，整个餐饮行业掀起了一轮又一轮价格战，餐饮价格战其实早就卷进了汉堡赛道，有高端汉堡品牌已经倒下。

比如，被誉为“汉堡界爱马仕”的高端汉堡品牌Shakeshack，虽然背靠百胜餐饮，但已在中国市场遭遇困境，门店数量从12家关闭到只剩下1家。

前些年，经济环境好的时候，消费者愿意为高价汉堡买单，而现如今很多消费者收入少了，加上餐饮行业价格战，消费者的心理消费预期也明显降低，会很自然地减少去买汉堡王的频次。

更值得关注的是，汉堡王正受到中国本土洋快餐和新中式汉堡等品牌的强势竞争，肯定会抢走一些汉堡王的生意。

正如上述，这次汉堡王在福建地区的合作加盟商说，汉堡王门店的销售额大幅下滑，其中有一个关键原因就是当地的汉堡王门店受到了来自塔斯汀、华莱士等本土餐饮品牌的猛烈冲击。

比如，当地一家汉堡王门店附近都至少有1家塔斯汀，甚至是多家，现在的消费者又习惯点外卖，塔斯汀对汉堡王门店的外卖业务影响很大。

要知道，塔斯汀和华莱士的总部可都是在福建，自然这两家门店在福建大本营市场肯定是有着密集的门店分布和强悍的市场竞争力，必然会对汉堡王门店形成竞争。

可见，汉堡王在中国市场不仅要受到麦当劳和肯德基的双强夹击，还正受到中国本土餐饮品牌的竞争，再叠加餐饮行业价格战，及实际消费环境变化影响，汉堡王的日子自然不好过。

汉堡王在中国市场的经营情况，已经反映在了其母公司RBI的财报上，在11月5日发布最新季度财报时，RBI表示，其旗下餐厅2024年的净增长率将在3%左右，低于5%的目标。

RBI首席财务官Sami Siddiqui补充解释，这其中约有100个基点是来自汉堡王中国，汉堡王中国正经历“同比大幅减速”。

汉堡王再不改变，只会更难

结合当前的餐饮行业消费大环境，以及汉堡王当前在中国市场面临的实际经营情况，汉堡王是时候改变自己了，说得更直接点，汉堡王再不改变，只会更难。

在《新品略财经》看来，汉堡王在中国市场和星巴克多少有些相似之处，既需要维护品牌价值，也需要根据市场环境做出改变，整体上可以围绕精品、本土、精准、创新四个关键词推进市场策略，全方位改变自己。

先说精品，汉堡王在中国市场既要聚焦，也要做精做深。

汉堡王在中国市场的定位要高于麦当劳和肯德基，也肯定要高于塔斯汀和华莱士，所以从品牌定位来说，汉堡王有自己的品牌价值、特色及市场影响力。

汉堡王在中国应该主要聚焦一二线城市、新一线城市等经济较为发达的城市及地区，专做核心城市，走精品路线，在一二线存量市场做精做深。

至少现阶段，汉堡王还不适合做下沉县级市场。

再说本土，汉堡王是时候改变自己，做全方位的本土化了。

汉堡王自进入中国市场后就一直面临水土不服的问题，背后的关键还是在于汉堡王在本土化方面太过于缓慢。

洋快餐巨头本土化做得很好的就是肯德基，肯德基能卖粥、油条，一年能推出四五十个新品，所以汉堡王应该加速产品本地化，保持频率推出更多本土化产品。

在营销方面，肯德基和麦当劳做得更本土化，也更接地气，各种营销活动、联名活动、跨界合作做得红红火火，而汉堡王的本土化营销活动明显少得太多。

第三是精准，汉堡王要做好核心会员和核心顾客营销及服务，这一点和星巴克很像。

汉堡王最近几年加速在中国市场推进数字化转型，成绩不错。数据显示，截至2023年5月，汉堡王中国其线上会员人数突破了1亿。汉堡王会员消费占比已经超过50%。

如何服务好会员，特别是要服务好核心会员和品牌忠实粉丝，提高会员消费频次，对于汉堡王稳固业务基本盘就变得至关重要。

最后是思维，汉堡王在中国市场的经营思维要做出改变，应该要变得更有敏捷性。

比如，汉堡王在今年8月破天荒地推出了9.9汉堡，把咖啡行业的9.9大战带进了汉堡界，在营销和市场声量上有了积极的反响，9.9营销做好了，也没见得拉低了汉堡王的段位。

此前，汉堡王首席营销官汤俊章在接受自媒体小食代访谈时曾表示，汉堡王在大众汉堡连锁里面的价格定位一直偏向中高端，汉堡王需要重新去思考其定价和促销策略。

前文所述的汉堡王在福建的合作加盟商福建君成相关负责人说，汉堡王是一个很好的品牌，有一些特殊的点位，如学校、医院、租金合适。菜单再进行调整，还是可能会有一定的机会。

未来，汉堡王在中国市场是继续墨守成规，还是不断突破自我，只有时间才能告诉我们答案。

心中的最美甜瓜

标准形态的华莱士瓜

7月中旬，我的内蒙古故乡乌兰布和（磴口县）华莱士节就要开幕了，我已经收到了当地老友发来的第一箱快递——华莱士蜜瓜。

知青岁月中自有生活的艰辛，少不了挫折的苦涩。但是有一道甘甜我永远不会忘怀，那就是乌兰布和沙漠中的蜜瓜“华莱士”。

我到过祖国所有省份，亦曾远行欧美，也算尝过些各处瓜果，回味起来还是认定，天下蜜瓜之美，当属乌兰布和“华莱士”。

小时候吃水果非常有限，上世纪60年代“文革”初那几年，夏天在上海吃西瓜要排长队限量购买，不然要有医院开出的证明，写明生病发烧需要吃西瓜降体温。

1971年秋天我从嘉定来到内蒙古西部的建设兵团成为一名知青，没想到1972年入夏，居然是置身其中的乌兰布和沙漠“瓜季”，田野里的“华莱士”蜜瓜熟了，满地飘香。摘下瓜来吃一口，不仅甜得可口，更是满面清香。我从来没有吃过如此甜美的瓜果，大概是上苍对知青生活的一个补偿。

那年的华莱士瓜每斤5分钱。我每月津贴5元，可以吃100斤，那个月的津贴就全交给它了。知青们都爱吃“华莱士”，兵团产瓜供不应求，我们就在假日到附近农村瓜田边去买。

距离团部6里地外的坝楞公社有一片瓜地是留种的。到地头坐下，交5角钱随便吃，把瓜籽留下就行。

有一个假日约了几位上海知青直奔而去，一人5角钱一交，小伙子们如同饿虎扑食，切开瓜大快朵颐，一直吃到捧腹倒地不起，一片“哎呦哎呦”呻吟声此起彼伏，要到小解之后才能直起腰来走路，笑倒了守瓜田的老乡。

华莱士瓜甘甜如蜜，吃多了上火，第二天我们的嘴角都裂开了口子，实在是吃得太多了。

下个休息日，我们又去了，总结经验带上了网兜，“瓜饱”之后还买上满满一兜，一路吃着回来。第三回去的时候，还带上了一包“上海牌”香烟，到地头发给看爪的老乡两支。

这两支烟很管用。前两次是交钱之后看瓜农民让我们进地里自己摘，摘下来就得吃。抽上香烟的老乡不要我们进瓜地了。他去地里挑出熟透的瓜给我们吃，那真是甜到心里去的好瓜！

收获中的华莱士瓜地，摄于2019年

我印象里，仅有这年附近农村还有“种瓜地”。后来因为“学大寨”大种粮食的缘故，“华莱士”少多了，价格也上扬。不管它的价格如何，兵团战士初秋探家，旅行袋里少不得“华莱士”。

离开农场后，“华莱士“吃不到了。北京水果市场上极少见，上海水果摊上更没有踪影。

原来，华莱士上市期短，集中在7月的20来天里。此瓜有一个缺点：摘离瓜秧后40小时，原有香甜度即挥发40%，且不易保存。这是外地食客难以尝到最美华莱士的缘故。

初到乌兰布和，初知华莱士，以为该写成“花兰柿”。直到离开了乌兰布和，才知道正确名称叫“华莱士”，是乌兰布和的新瓜种，是中美农业交流的成果。

1944年美国副总统华莱士在抗战中访华。此公是前任农业部长，园艺专家，他带来了美国的甜瓜种子在甘肃兰州栽培成功，且在当地土壤气候条件下边变异成今日很有名望的“白兰瓜”（一度也叫“华莱士”）。

1956年，内蒙古巴彦淖尔盟（今为市）盟长达理扎雅到兰州开会，得到了一些华莱士种子，带回磴口县在乌兰布和沙漠边缘地带栽种成功。这里沙土疏松，春夏干热少雨，昼夜温差大，盟长带来的瓜种变异得更香更甜，逐渐成为乌兰布和特产。此瓜初生时墨绿，成熟后金黄或带橙色，瓜面遍布裂缝，裂缝越多瓜越甜，单瓜重0．5—0．7公斤，4月底下种，7月中下旬成熟。初时，当地人不知道这瓜叫什么名字？索性叫“华莱士”，一直叫到今天。

为了促进“华莱士”产销，我熟悉的朋友们从上世纪80年代后期就琢磨此瓜的“保鲜捕香”技术。当地政府更是悬赏数百万元，求天下农艺豪杰攻克这道难关。直到今天，这道关卡还拦在人们面前。

不过，如今发展起来的快递业另辟捷径地促进了华莱士的产销。今年入夏，磴口县的瓜果快递已成一大产业。我称他“小李”的兵团老友如今在做销售，根据要货早晨摘瓜，下午发货送上火车，两天即到北京直送客户签收，基本达到留香保鲜要求。（钱江 文/图）

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